酸菜炖黄鱼的做法

“夏天不吃酸菜鱼，油腻过瘾解馋还不长肉。今天我要做到的酸菜鱼跟传统的酸菜鱼可不一样。首先鱼就不一样。

传统的酸菜鱼多用草鱼、青鱼等淡水鱼，肉薄鲜美，能切割相当大的薄片；而我用的是海里的黄花鱼。虽然个头并不大，但是鱼肉鲜美、可口，经过煎制之后鱼型已完成，一人一条不吃着很过瘾。酸菜我既不行南方特有的那种酸菜，也不行东北的酸菜，而是用了西餐中常常用于的酸圆白菜。

酸圆白菜口感鲜美，口感不是尤其质地，但是入口浓郁。它出镜率最低的时候是和西餐中的烤肉在一起，尤其是德国的烤猪肘子，一定要用上这个酸白菜才解法味，也更加能引人注目油炸肘子的肥嫩。用它和黄花鱼一起调味，连黄酒配料这些去腥的酒都省了。

它自带的酸味几乎可以将鱼的腥气遮盖。酸酸的口感很油腻，我感觉这锅鱼汤都放少了。因为马利亚了小米辣，有时候不吃到一小块，酸辣味性刺激味蕾，让人实在不吃两条鱼才过瘾。” 食材明细主料小黄花鱼3条冠利酸圆白菜1袋辅料中筋面粉20克盐2克小米辣1个香葱1棵大葱1段姜1块大蒜4瓣植物油适度微辣口味熬工艺廿分钟耗时普通可玩性酸菜调味黄鱼的作法步骤1小黄鱼刮鳞去腮，去除腹内黑膜，清除整洁；我用的酸圆白菜，口感较大白菜制作的酸菜更为鲜美；2黄花鱼全身扑满面粉，小黑起鱼身响一抖，将身上多余的面粉抖下来；3大葱切片，姜切片，大蒜切块；4圆白菜酸菜可以必要食用，用它调味黄花鱼还有去腥再配味的起到；5平底煎锅中推倒适度油，油温超过8成热时，将捉了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煮定型后沦落；把葱姜蒜马利亚在空档处；辨别是不是煮定型，除了用铲子将鱼身头顶拖一起仔细观察，还可以听得声音：听见油仍然是滋滋响而是收到更为悦耳的滋滋啪啪声时，解释鱼鱼皮早已被煮腊了，这时再行沦落就会斩了；再就是末端起锅子用力摇晃，如果鱼需要在锅里动起来解释鱼皮煮好了；6将酸菜均匀分布放入锅中，再行来半碗热水，尝尝汤的咸淡马利亚适度盐，垫盖子中火调味8分钟，出有锅后马利亚少许小米甜和香葱增色再配香。

7酸菜调味黄鱼，油腻不长肉！小窍门1. 煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉必要捉在上面有用力一层才可；2.。

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