头伏饺子的做法

“北方人喜食面，又岂止是“头伏”才吃饺子？中秋节节日、假日，迎来送往，家人或朋友一家人等喜庆之时都讨厌包在上一些饺子，亲朋好友围坐一起，享用刚出有锅的热气腾腾的饺子，更加享用团团圆圆的情谊。饺子种类多样，作工各异，仅有饺皮就可分烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可辣可咸；制熟方法也能用煮、烙、煮、炸伤等。

这里，我们只说最家常的普通饺子，随时可包在，想要不吃就有，操作者非常简单，却也最切合我们青睐的口味。” 食材明细主料面粉半斤猪肉半斤豆角一斤辅料黄酒适度蚝油适度酱油适度胡椒粉适度盐适量麻油适度咸鲜口味熬工艺一小时耗时普通可玩性头伏饺子的作法步骤1和面，韧根据自己爱好，但建议饺子面不要太软。面和好后放进容器，垫好，睡面（睡面的过程中途不定着烫一两次更佳）过程中，打算馅料。

2豇豆洗涤，焯水后晾凉，控干水分，小块小粒；控干水分的豆角可以省却攥腊这一步（水分很少）3芹菜也可以做到馅料~洗涤，焯水（时间高效率，讨厌吃脆一点的就杨世时较短一些，均可反之），小块小粒粒（必须托的略为细心一点，因为颗粒过于大了，更容易膈斩饺子皮）4猪肉捏馅，重新加入除了盐和麻油以外的所有调料和葱姜末 调匀，略为油炸一会让肉馅儿熟透；然后是水打馅儿，这一步很最重要，最后饺子好不好不吃和这一步很有关系---打馅儿的要点：1） 水要少量分次重新加入，每特一次水都要充份搅匀后才能再行煮沸，2）打馅儿时要仍然维持顺一个方向，不能一会顺时针、一会逆时针的内乱煲，3）打馅儿到这个程度后称作“上劲儿”后放进适度盐。最后重新加入切好的豆角粒（或芹菜粒）搅匀后重新加入麻油（封层锁住水）5醒好的面烫一烫，滚茁壮条，再行改刀制成小剂子6饺子装好了，等水进了下锅，能看见皮外壳，基本上可以看见里面绿绿的豆角馅儿，所以之前托的豆角无法过于大，否则这么厚的皮就给膈斩啦7煮饺子就很更容易啦--- 水烧开下饺子，垫上盖子（盖盖熬馅儿）煮开后点入一些冷水，再行垫上…… 如此特两次水，再行进盖儿熬一会（开盖熬皮）就可以盛出装盘啦8夹开一个想到，呦呵！上当薄皮大馅哈9把蒜切碎重新加入一些醋和几滴麻油，饺子沾沾，只剩就是偷着乐了小窍门包饺子是个熟练工，次数多了大自然得心应手。要说窍门，第一是和面，夏天可以必要用冷水，其他季节最差用温水，水量的掌控造成最后面的韧，而掌控水量在于渐渐重新加入（切不可哗啦一下推倒过于多）；第二就是打肉馅，某种程度是掌控水量，但其目的是将肉馅打上劲儿。

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